O setor de sorvetes segue em expansão no mercado brasileiro, com mais de 11 mil empresas ligadas à produção e comercialização do produto, segundo levantamento da Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes (ABIS). No mesmo ritmo, franquias voltadas para sorvetes premium e gelaterias aumentam sua operação no país.
Segundo dados da Associação Brasileira de Franchising (ABF), em 2025, o setor de alimentação dentro do franchising registrou um crescimento de 15,6% no faturamento, em comparação a 2024, reunindo mais de 900 redes em operação.
Em um cenário de expansão, para novos franqueados o diferencial está na previsibilidade financeira da operação, e o capital de giro é parte central desse planejamento.
Pensando nisso, o blog da Havanna separou algumas dicas para ajudar a organizar as finanças antes de investir em uma franquia de gelateria.
Siga a leitura para aprofundar o tema!
Quais são os custos iniciais para a abertura de uma franquia de gelateria?
Antes de avaliar o retorno financeiro de uma franquia, o investidor precisa entender o que compõe o investimento inicial. No franchising, esse valor reúne os recursos necessários para estruturar a unidade e iniciar a operação dentro dos padrões da rede.
A primeira parte costuma ser a taxa de franquia, que garante o direito de uso da marca, acesso ao modelo de negócio e ao know-how desenvolvido pela franqueadora. Nesse pacote também estão incluídos treinamentos, suporte na implantação da unidade e orientações de gestão.
Outro componente importante envolve a preparação do ponto comercial. Entram nessa etapa: reformas, adequações ao projeto arquitetônico, decoração e comunicação visual, equipamentos específicos para armazenamento e exposição de sorvetes, além de mobiliário e utensílios.
Para o pontapé inicial, o primeiro investimento também cobre o estoque da loja. No caso da gelateria, a lista conta com ingredientes, insumos, embalagens e materiais de apoio.
Além do investimento inicial: o que é o capital de giro?
Mesmo com a estrutura pronta, a operação da franquia exige uma reserva financeira destinada ao funcionamento do negócio, um valor popularmente conhecido como capital de giro.
Na prática, ele representa os recursos utilizados para manter a unidade funcionando até que o faturamento alcance estabilidade. Nele estão incluídas despesas como aluguel, salários da equipe, contas de energia, reposição de estoque, compra de insumos e pagamento de fornecedores.
Para estimar o capital de giro, muitos investidores analisam o custo mensal da operação e projetam uma reserva capaz de sustentar o negócio por alguns meses. O papel dessa reserva é auxiliar o funcionamento da loja em períodos de adaptação do mercado ou variações de vendas no início da atividade.
Em resumo, o investimento inicial estrutura a unidade, enquanto o capital de giro sustenta a operação até a maturação do faturamento.
Dicas de planejamento: como organizar o fluxo de caixa antes de investir em uma gelateria?
Antes de iniciar o investimento, vale dedicar atenção à organização financeira pessoal e empresarial.
Um primeiro passo é listar todos os custos previstos para os primeiros meses de operação. Entram nessa conta despesas fixas, como aluguel, folha de pagamento, condomínio, internet e manutenção, além de custos variáveis, como reposição de insumos, embalagens, taxas de meios de pagamento e logística.
Além disso, acompanhar o fluxo de caixa desde o início ajuda a entender o comportamento das receitas e identificar ajustes necessários na operação. Manter registros atualizados de entradas e saídas permite decisões mais precisas e evita surpresas financeiras.
Por último, mas não menos importante, está a revisão do cálculo do capital de giro. Com a rotina de funcionamento da franquia, mudanças no volume de vendas, custos operacionais ou condições do mercado são comuns e podem exigir ajustes no planejamento inicial.
Além do capital de giro da empresa, é recomendável prever um fundo de reserva pessoal do investidor, para evitar retirada excessiva do caixa da operação nos primeiros meses.
Heladeria Havanna: conheça o investimento validado pelo mercado
O mais novo modelo da marca Havanna é a Heladeria, que oferece o autêntico dulce de leche argentino, milkshakes e sobremesas.
Com gestão simplificada, alta demanda e recorrência em pontos de fluxo qualificado, o modelo representa uma oportunidade para quem busca investir em uma gelateria com giro rápido e produtos de alto valor agregado.
Os principais números do negócio incluem:
- Investimento inicial: a partir de R$ 342 mil;
- Royalties: 5% do faturamento bruto;
- Fundo de propaganda: 1%;
- Rentabilidade estimada: até 18%;
- Prazo de retorno: de 15 a 18 meses.
A Havanna é uma marca internacional consolidada com cafeterias e produtos tradicionais, com padrão operacional e suporte estruturado para implantação e gestão.
Quer saber mais sobre essa operação da Havanna? Acesse o blog e conheça as possibilidades de investimento!
