Se você é um apreciador de café, com certeza já se deparou com essa dupla no balcão de alguma cafeteria: de um lado, a xícara de café; do outro, um pequeno copo de água com gás.
Mas afinal, qual é o motivo dessa combinação tão comum em cafeterias do mundo todo? A resposta está na química por trás dessa mistura. Para explicar melhor essa relação, a Havanna preparou um conteúdo completo.
Continue a leitura e entenda mais!
Por que a água com gás acompanha o café?
No Brasil, o café faz parte da rotina diária. De acordo com dados da Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic), o consumo médio ultrapassa mil xícaras por pessoa ao ano, o que equivale a cerca de quatro xícaras diárias.
Diante de um hábito tão presente, compreender os rituais que envolvem a bebida ajuda a ampliar a experiência de quem aprecia café no dia a dia.
Para alguns, a presença da água com gás ao lado do café pode parecer um detalhe estético e sem funcionalidade, mas é justamente o contrário. A mistura cumpre um papel direto na forma como a bebida é percebida. O principal deles está relacionado à limpeza do paladar, fator essencial para uma degustação mais precisa.
Na boca, um dos primeiros processos que acontece é a carbonatação, efeito gerado pela presença do dióxido de carbono dissolvido na água, que atua estimulando as papilas gustativas e auxiliando na remoção de resíduos que podem interferir na experiência.
A consequência dessa reação é a “limpeza” do paladar, o que permite que os atributos do café se expressem com mais clareza desde o primeiro gole. A partir desse “reset” gustativo, fatores como aroma, sabor, corpo, amargor, acidez, doçura e retrogosto passam a ser identificados de forma mais definida.
Um segundo aspecto, menos complexo, mas igualmente importante, é o contraste sensorial. Servida gelada, a água com gás cria uma sensação de frescor que ajuda a separar estímulos, evitando que sabores anteriores se sobreponham às características naturais do café. Com isso, cada xícara pode ser apreciada com mais atenção, respeitando suas particularidades e nuances.
Assim, o café chega ao paladar em condições mais neutras, o que ajuda a definir melhor o primeiro contato com a bebida.
Como surgiu o costume?
O hábito de servir água com gás junto ao café tem origem nas cafeterias italianas, onde a bebida sempre ocupou um papel central na rotina e na cultura local. Nessas casas, o café era tratado como um momento especial que exigia cuidado.
Inicialmente, a água era oferecida antes do espresso, principalmente para neutralizar o paladar em ambientes urbanos, onde o consumo acontecia ao longo do dia, muitas vezes após refeições ou outras bebidas. Com o tempo, a prática ganhou novos significados e passou a ser associada também ao encerramento da experiência, ajudando a refrescar a boca após o café.
A tradição se espalhou por outras regiões da Europa e, posteriormente, por diferentes partes do mundo. Cafeterias que buscavam reforçar a qualidade do serviço passaram a adotar o costume como um sinal de atenção ao cliente e respeito à bebida servida.
Hoje, a água com gás acompanha o café em diversos países, consolidando-se como um hábito reconhecido entre apreciadores.
Afinal, o que vem primeiro, água com gás ou café?
Embora a combinação seja conhecida, a ordem de consumo faz diferença na experiência. A orientação mais adotada, e seguida pela Havanna, é simples: primeiro a água com gás, depois o café.
Ao ser consumida antes, a água prepara o paladar, reduz interferências e estímulos anteriores que alterem sua percepção.
Após a degustação, a água pode voltar à cena com outra função. Nesse momento, ela ajuda a limpar o paladar, refrescar a boca e prolongar a sensação agradável deixada pelo café, sem eliminar completamente o retrogosto.
Diferenciais do café Havanna
O ritual só faz sentido quando acompanhado de um café que sustenta essa proposta. Na Havanna, a atenção aos detalhes começa na origem dos grãos e segue até o momento em que a bebida chega à mesa.
O Café em Grãos Havanna é um blend exclusivo do cerrado mineiro, desenvolvido pela 3 Corações, com notas achocolatadas e acidez equilibrada.
A embalagem utiliza tecnologia de envase que reduz os riscos de oxidação, contribuindo para a preservação das características sensoriais do café. A torra dos grãos é conduzida de forma a ativar os compostos responsáveis pelo aroma e pelo sabor, respeitando o perfil do blend.
Há também um cuidado constante com as práticas adotadas ao longo da cadeia produtiva. Os cultivos seguem padrões éticos e sustentáveis, com rastreabilidade que permite acompanhar o café desde a fazenda produtora. Além da versão em grãos, o cliente encontra o café torrado e moído em embalagens de 250 gramas, disponível nas lojas Havanna.
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Reconhecida internacionalmente por seus alfajores e doces de leite, a Havanna construiu ao longo dos anos uma presença sólida também no segmento de cafés. A marca chegou ao Brasil em 2006 e hoje o país representa a segunda maior rede franqueada da Havanna, com mais de 200 unidades em operação.
No cenário global, a marca soma cerca de 2.500 pontos de venda, distribuídos em países como Argentina, Estados Unidos, Colômbia, Peru, Bolívia, Paraguai, Chile, Uruguai, Venezuela, México e Espanha.
No Brasil, as unidades estão presentes em locais estratégicos, como shoppings, aeroportos, galerias e outros centros comerciais. Os modelos de negócio foram estruturados para oferecer equilíbrio entre operação, experiência e reconhecimento de marca.
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