Em um mercado competitivo, a rentabilidade costuma depender da capacidade de se diferenciar: construir reconhecimento, preferência e espaço junto ao mercado. Partir do zero nesse cenário é um desafio, o que define uma grande vantagem de investir em franquias consolidadas.
Quando existe uma marca sólida por trás da operação, o franqueado tende a contar não apenas com um modelo de negócio, mas com uma empresa que já construiu presença e posicionamento no mercado.
Os produtos são parte importante do patrimônio que uma marca leva para uma nova operação. Quando determinados itens já são reconhecidos e associados à empresa, eles podem contribuir para tornar sua oferta mais identificável diante da concorrência.
Na Havanna, por exemplo, os produtos como alfajores e doce de leite fazem parte da história da marca e já atuam como diferenciais das franquias de food service da rede. Entender o peso desse ativo na decisão do investidor passa por olhar para o produto como vantagem competitiva.
Por que produtos reconhecidos funcionam como vantagem competitiva
Na definição do professor da Harvard Business School, Michael Porter, vantagem competitiva é o valor que uma empresa entrega ao mercado e que o concorrente não consegue entregar de forma equivalente. Esse valor pode ser disputado por dois caminhos principais: preço ou diferenciação.
Por um lado, competir por preço tende a comprimir a margem e criar um relacionamento baseado em mera conveniência com o público, que tende a se dissipar assim que encontra valores melhores em outro lugar. Já a diferenciação desloca essa disputa para a percepção de valor, e é nela que o produto reconhecido ganha peso.
Porém, em termos práticos, uma diferenciação só se converte em vantagem real quando atende a três critérios principais: gera valor percebido pelo cliente, é difícil de replicar e se sustenta ao longo do tempo. Um produto que cumpre os três deixa de ser apenas um item de cardápio e passa a funcionar como ativo da operação.
Os benefícios práticos do diferencial para a operação
O primeiro efeito desse ativo ocorre sobre a demanda: Quando o consumidor já conhece o produto e o associa a uma marca, a operação não precisa investir em apresentar e explicar sua oferta. O esforço comercial diminui, e o franqueado chega a uma praça nova com demanda parcialmente formada, o que pode facilitar a entrada em novos mercados.
O segundo efeito é a barreira competitiva: Copiar um produto é viável, mas copiar décadas de associação entre marca e produto não é. A proteção está nesse vínculo acumulado, não na categoria. Fator que pesa ainda mais em cidades maiores, onde mais concorrentes, diretos e indiretos, disputam o mesmo fluxo e ser reconhecido reduz o espaço para alternativas equivalentes.
O terceiro efeito aparece na margem: O valor percebido ajuda a sustentar o preço sem a dependência de descontos, o que cria condições favoráveis para margens mais consistentes e maior previsibilidade operacional.
Como a Havanna sustenta essa vantagem
O modelo da Havanna reúne, em escala, as condições que transformam o produto reconhecido em vantagem competitiva. Mais de oito décadas de história e uma presença que ultrapassa 2.500 pontos de venda pelo mundo ajudaram a construir e a fomentar o reconhecimento ao longo do tempo.
O diferencial, no entanto, não está em um item isolado. O doce de leite, por exemplo, está presente em alfajores, sobremesas, bebidas e helados, conectando modelos de negócio diferentes a uma mesma identidade. Enquanto os itens em si até poderiam ser explorados por concorrentes, o que a Havanna construiu foi a associação entre essas categorias e a sua marca, um fator de conexão que não é reproduzido de imediato.
Essa identidade se estende ao mix das unidades como um todo. Salgados, sobremesas, cafés e helados partem da mesma referência da culinária argentina, o que dá coerência ao mix das operações e dificulta sua reprodução por redes sem a mesma origem e solidez. Mais do que um traço cultural, a tradição funciona como critério de composição do portfólio.
Os diferenciais atuando na lucratividade da unidade
No dia a dia da unidade, essa composição do mix se traduz em operação. Os produtos aparecem tanto no cardápio quanto no varejo, com alfajores, doce de leite e itens sazonais ao lado do consumo no local. Essa combinação favorece a venda cruzada (cross sell) e eleva o ticket médio.
O mesmo portfólio acompanha operações em diferentes frentes, disponíveis como loja ou quiosque, o que permite adequar o modelo às características de cada ponto. Com essa flexibilidade, o franqueado inicia a operação apoiado em uma oferta que o mercado já tende a reconhecer pela marca e pelos produtos.
Preservar esse ativo exige consistência, refletida na padronização e o abastecimento centralizado de insumos, que mantêm a qualidade da entrega em nas unidades e protege o reconhecimento construído ao longo das décadas.
O que isso representa para o investidor
Para o investidor, a vantagem competitiva do produto representa um ativo que já chega construído: diferenciação reconhecida, demanda parcialmente formada e uma destaque no mercado acumulado ao longo do tempo, que criam condições favoráveis para uma margem mais estável. Isso reduz a incerteza da fase de construção, mas, por si só, não elimina os riscos próprios de qualquer operação.
Para que esse ativo se converta em resultado, a Havanna acompanha o franqueado desde a escolha do ponto, com análise de viabilidade comercial e projeto arquitetônico personalizado, até a rotina da operação, apoiada por treinamentos, consultoria de campo, software de gestão e pelo Serviço de Atendimento ao Franqueado (SAF). O suporte se completa com ações de marketing e trade marketing, voltadas à geração de demanda.
Se você avalia investir em uma marca com portfólio consolidado e modelo estruturado, conheça as operações de Cafeteria Tradicional, Heladeria, Espresso e Híbrida, e as oportunidades de expansão da Havanna no Brasil. Preencha o formulário no site e nossa equipe entrará em contato.
