O café é parte intrínseca da cultura brasileira, com um papel que vai muito além de um simples produto. Em um momento em que se valoriza cada vez mais vivências autênticas, a cafeteria ganha múltiplos papéis na rotina do público — indo de ponto de encontro a um ambiente para mudar os ares no trabalho remoto ou nos estudos.
Essa perspectiva pode parecer romântica, mas sustenta modelos de negócio sólidos. Segundo dados da plataforma OndeAbrir, só em 2025 o mercado de cafeterias cresceu 15%, impulsionado pela cultura do café especial e pela flexibilização das rotinas profissionais.
Diante desse cenário, é importante entender como essa força cultural se converte em rentabilidade e quais estratégias podem destacar o investidor nesse segmento.
O potencial do café como modelo de negócio
O valor da cafeteria como modelo de negócio sustenta-se na versatilidade de sua oferta. O espaço atende a múltiplos horários de consumo, como café da manhã, brunch e café da tarde, favorecendo uma maior ocupação das mesas ao longo do dia e reduzindo períodos ociosos no ponto de venda (PDV).
Esse potencial se estende também à conveniência desses locais como espaço para reuniões de negócios e encontros casuais, além da captação direta de foot traffic (tráfego de pedestres) — um fluxo contínuo que abre oportunidades de venda recorrentes, impulsionadas pelo clássico convite do “vamos tomar um café?”.
Paralelamente, mudanças nos hábitos de socialização se tornaram catalisadoras para esse mercado. A pesquisa “Álcool e a Saúde dos Brasileiros: Panorama de 2025”, encomendada pelo Centro de Informações sobre Saúde e Álcool (CISA), revela um cenário em que 64% da população declara abstinência, acompanhado por uma tendência de maior moderação no consumo habitual.
Essa transição se traduz na busca por novos pontos de encontro, fortalecendo o segmento de cafeterias, que ganham relevância social como uma alternativa de convivência em relação a bares e casas noturnas, ao atender quem busca ambientes mais equilibrados e acolhedores.
A cafeteria fortalecida pela economia da experiência
Para explorar esse segmento cada vez mais valorizado, é fundamental contar com diferenciais de peso que destaquem a operação no mercado.
A popularização da cultura do café aumentou o interesse em experiências premium, ligadas tanto ao produto quanto ao espaço. A ritualização dessa bebida — com a oferta de métodos de extração e diferentes blends de grãos — eleva o valor percebido no momento de consumo, distanciando o item do status de commodity e ampliando a atratividade do cardápio.
Além disso, entender a cafeteria como um espaço onde a conveniência encontra o aconchego é a premissa para investir em uma infraestrutura convidativa — com iluminação quente, estofados confortáveis e tomadas disponíveis para quem utiliza o local como base de trabalho, por exemplo. Essa ambientação favorece um maior tempo de permanência no PDV, ampliando as oportunidades de consumo e o ticket médio.
Alinhado a isso, está a necessidade de um atendimento padronizado e próximo, capaz de gerar vínculo emocional com a marca. Essa consistência impacta na recorrência das visitas e em indicadores de satisfação como o Net Promoter Score (NPS), estimulando e fortalecendo o Lifetime Value (LTV) do público.
Havanna: padronização pautada na experiência
O suporte de uma estrutura sólida como a da Havanna ajuda a investir nesse mercado com maior segurança e diferenciais competitivos. Os mais de 75 anos de história da marca ajudam a reduzir a barreira de entrada e respalda a decisão do consumidor antes mesmo de ele sentar à mesa.
Quando o público entra em uma das unidades da franquia, a percepção de valor é sustentada pela força do mix, que combina a tradição argentina a produtos de alto apelo. Isso se soma à padronização do ambiente e do atendimento premium — assegurada ao franqueado por meio de treinamentos e suporte constante.
Além disso, a atuação com o modelo de Operação Híbrida, que integra cafeteria e heladeria, amplia as ocasiões de consumo ao longo do dia ao diversificar a oferta, atendendo a uma parcela ainda maior do mercado de food service.
Acesse o portal de franquias da Havanna, entre em contato com nosso time de expansão e conheça as opções disponíveis para a sua região.
